مشروع التغذية الطلابي يفيد عملاء بنك الطعام
بقلم كارا ويتسو، كاتبة متطوعة
خبز الحبوب الكاملة. الجزر مع الحمص. التفاح وزبدة الفول السوداني. هذه بعض الوجبات الخفيفة الصحية للعملاء التي أوصت بها طالبة التغذية نيكول آدمز سويدال. أكملت نيكول، وهي أم تبلغ من العمر 38 عامًا، فترة تدريب لمدة أربعة أشهر في Ballard Food Bank هذا الصيف، وبدأت للتو برنامج الماجستير لتصبح أخصائية تغذية مسجلة.
بالاشتراك مع موظفي بنك الطعام، عملت نيكول على إجراء مسح لتحديد الأنواع المختلفة من الأطعمة اللازمة للصحة العامة والاحتياجات الغذائية المحددة - الأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من الغلوتين أو الكوشر - للعملاء. تساعد نتائج الاستطلاع في تحديد الأصناف التي يطلبها الموظفون. ستساعد هذه البيانات القيمة أيضاً في مساعدتهم في التخطيط لخدمات مستقبلية محتملة مثل الاستشارات الغذائية الفردية ودروس الطهي والندوات للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والمشاكل الصحية الأخرى التي تؤثر على خياراتهم الغذائية. خلال فترة تدريبها، ساعدت نيكول أيضاً في وضع مبادئ توجيهية لسلامة الأغذية والإجراءات الروتينية في مقهى اللطف.
بدأ اهتمامها بعلوم الطعام من حبها للطهي، ومؤخراً كرغبة منها في أن تكون قدوة إيجابية لابنتها غايا البالغة من العمر أربع سنوات. وقالت: "لطالما كنت شغوفة بالتغذية". "أنا مهتمة بعلم التغذية وكيفية تعامل أجسام الناس المختلفة مع الأطعمة المختلفة. أنا شغوفة بالأكل الحدسي، الذي يستخدم إشارات الجسم الداخلية الطبيعية للجوع والشبع لتحديد متى وماذا وكيف نأكل، بالإضافة إلى الصحة في كل حجم."
نيكول مع ابنتها غايا
أعربت نيكول عن تقديرها للمعرفة والخبرة والإلهام الذي اكتسبته خلال فترة تدريبها. "الأشخاص الذين يعملون في بنك الطعام مرحبون جداً ويسعدهم تقديم الخدمة. هناك طهاة وطهاة رائعون في المقهى عملوا في مجال المطاعم لسنوات. "لقد استمتعت حقًا بالشعور بالتواصل والمجتمع مع العديد من أنواع الأشخاص المختلفين. إن المساواة في الغذاء أمر مهم للغاية. الجميع يستحق الحصول على طعام صحي."