مقهى كيندنس كافيه يطبخون الروابط

بقلم جايد فيشر، أخصائية الاتصالات

Ballard Food Bank يؤمن بالتواصل - التواصل مع الموارد، والتواصل من خلال الطعام الذي يحدث كل يوم في مركزنا المجتمعي. في الآونة الأخيرة، أطلق موظفو مقهى اللطف المبتكرون والموهوبون لدينا أول صف طهي على الإطلاق. جمع هذا الفصل التجريبي أفراد المجتمع معاً لإعداد طبق والاستمتاع به جنباً إلى جنب.

بقيادة فريق المقهى المكون من براي شيرمان ونات شوارتز وكافان سبيري، تضمن الصف وصفات للدجاج المشوي الكامل بالليمون والأعشاب على الطريقة الأوروبية والبروكلي بالثوم والبطاطا المهروسة بالكريمة.

دعونا Ballard Food Bank النزلاء الذين يعيشون في المساكن الداعمة الدائمة المحلية لممارسة قيمنا في التركيز على المساواة والعلاقات مع بعضنا البعض ومع مجتمعنا. توجد هذه الوحدات السكنية الداعمة الخاصة لأفراد المجتمع الذين عانوا من التشرد في السابق. كانت أهداف المقهى من هذا الدرس هو زيادة المعرفة بسلامة الطعام وبناء الثقة في الطبخ المنزلي لعملائنا باستخدام الأدوات التي يمتلكونها بالفعل. تضمن الدرس نصائح لسلامة الطعام، وبروتوكول غسل اليدين، والتخفيف من التلوث المتبادل، ومهارات الطهي الفنية مثل إعداد الطعام الخاطئ في المكان ووقت الطهي الفعال.

إن الاكتفاء الذاتي والمجتمع هما حقاً في صميم هذا الحدث. اختارت بري ونات وكافان هذه القائمة بعناية لأنها يمكن أن تمتد إلى العديد من الوجبات عند إعدادها في المنزل. ولكنها أيضًا بمثابة وجبة مثالية لتناولها في الشركة! 

أحد الضيوف، خافيير، مرتاح تماماً في مهاراته في المطبخ. وغالباً ما يطبخ لنفسه فقط ولكنه يجد أنه عادةً ما يقوم بإعداد طعام يكفي ليوم واحد فقط في المرة الواحدة.

"هذه وصفة مفيدة جداً! تعلُّم شواء دجاجة يكفي لبضعة أيام على الأقل. يمكنني حتى إطعام شخص آخر عندما يكون لديّ ضيف."

جلستُ إلى جانب خافيير بينما كان يتابع بعناية عرض بري ويطهو دجاجة كاملة لأول مرة! قاد براي شيرمان الفصل وشرح كل خطوة بتفصيل كبير حتى يتمكن الجميع من فهم العمليات التي من شأنها أن تجعلهم طهاة منزليين ناجحين.

ذكر راؤول دانيال، وهو ضيف يزور المقهى مرة أو مرتين في الأسبوع لأنه يقول إن قائمة الطعام في المقهى جيدة دائماً، "أنا متحمس جداً لاغتنام الفرصة للتعلم من طاقم عملكم الموهوب واللطيف". قال راؤول دانيال: "أنا مجرد رجل ممتن لكم، ولا يمكنني أن أقول ما يكفي من الكلام عن مدى روعة القيام بذلك إلى جانبكم ومشاركة الوجبة بعد ذلك. إنه أمر مميز حقًا."

أوضحت مارثا، بمزيج من اللغتين الإسبانية والإنجليزية، تقديرها للقدرة على التعلم ومشاركة المساحة كمجموعة مع قضاء وقت جميل. وعلى الرغم من أنها تطهو الدجاج كثيرًا في منزلها، إلا أن وصفة اليوم هي إضافة جديدة إلى ذخيرتها. "أنا متشوقة لتعلم وإتقان وصفة جديدة وأنا سعيدة للغاية لأننا هنا معًا نفعل ذلك".

ومع إعداد الأطباق وأدوات المائدة، تم تبادل الأحاديث الحماسية على الطاولة: طرق استخدام الدجاج في وجبات متعددة، والأعشاب التي يمكن إضافتها في التكرارات المستقبلية، وقوائم الضيوف الذين سيدعونهم عند إعادة إعداد الوجبة في المنزل.

كانت الصداقة الحميمة التي كانت حاضرة في الغرفة لا تخطئها العين بعد أن طبخوا جنبًا إلى جنب وتناولوا ثمار عملهم الجماعي. كانت الابتسامات والضحكات والأطباق تتناقل في أرجاء الغرفة ونحن نتناول الطعام. لقد شعرنا جميعًا بسعادة غامرة بمجرد الجلوس والتواصل ومشاركة وجبة منزلية الصنع مع بعضنا البعض.

ومع النجاح الذي حققه الصف التجريبي، يخطط الفريق لتقديم دروس الطهي مرة كل شهر، وسيوفر مترجمين فوريين أو خدمات ترجمة للمشاركين الذين يجيبون على الدعوة بلغتهم المفضلة. إنني أتطلع إلى رؤية ما سيعده الفريق وأعضاء مجتمعنا الموهوبون بعد ذلك!