عيد سعيد من Ballard Food Bank

بقلم جايد فيشر، أخصائية الاتصالات

أعياد سعيدة لكم ولأحبائكم! نتمنى أن تكون هذه الموسم مليئة بالصحة والسعادة والتواصل.

في Ballard Food Bank أن الطعام حق من حقوق الإنسان ووسيلة قوية لإشاعة الفرح والترابط والاحتفال. لذلك سألنا الناس هذا الشهر عن الأطعمة الخاصة التي تبعث الدفء والحنين إلى الماضي و/أو تعني لهم الكثير. يشرفنا أن نشارك تقاليد أولئك الذين يجعلون مركز الأمل لدينا نابضًا بالحياة.

باستيل بورتوريكي، تاماليس نيو مكسيكي، بيراغي لاتفي، مأكولات إثيوبية وفيرة، "واسل" والمزيد. يشارك موظفونا ومتطوعونا وضيوفنا ما يوجد على قائمة الطعام خلال موسم الأعياد.

فرانك (الذي يرتدي قبعة صفراء) يوضح للمتطوعين أفضل طريقة لحشو الماسا

فرانك متطوع منذ فترة طويلة وقد قاد حفل تامالادا (حفل تقليدي لصنع التامالي في المكسيك - وأيضًا في جنوب غرب الولايات المتحدة خلال عيد الميلاد) على مدار السنوات الثلاث الماضية في Ballard Food Bank. غالبًا ما تجد فرانك بابتسامة عريضة وهو يقدم وجبات دافئة في مقهى Kindness Cafe كل أسبوع. في هذا الوقت الخاص من العام، أراد أن ينقل هذه التقليد العائلي العزيز إلى نطاق أوسع وجمهور أكبر من خلال مقهانا. كانت وصفة التامالي الخاصة بجدته لأمه من شمال المكسيك. علمت والدته الوصفة وجعلوها تقليدًا عائليًا في كل موسم أعياد. الآن، تم إجراء بعض التعديلات على الوصفة ويقول فرانك إنها تشبه أكثر تامالي كولورادو/نيو مكسيكو. يضحك فرانك قليلاً ويقول إنه عندما أخبر والدته أنه يريد صنع أكثر من 1000 تامالي، ردت ببساطة: "أنت مجنون". بعد ثلاث سنوات، أصبحت Tamalada محبوبة وفعالة. قام 65 متطوعًا إلى جانب فريق المقهى وفرانك بصنع ما يقرب من 300 تامالي نباتي محشو بالجبن والفلفل وأكثر من 1000 تامالي محشو باللحم الخنزير خلال عطلة نهاية الأسبوع الماضي. قبل حفل صنع التامالي، دعاني فرانك لتجربة الفلفل الحار، وكان عطراً وناعماً وغير حار جداً. يقول: "كل عام نحسن صنع التامالي للمقهى".

فرانك ليس الوحيد الذي يملأ ويشكل جيوبًا من اللذة داخل الماسا. منسقة بنك الطعام يوشي متحمسة لصنع الأرز البورتوريكي والباستيل لأطفالها في موسم الأعياد هذا. تصف الوليمة التي ستعدها باستخدام مكونات من سوق Ballard Food Bank. تبتسم وهي تتحدث عن السعادة التي تجلبها لها استمتاع أطفالها بوجبة خاصة ومجهدة. وتتذكر باعتزاز ذكريات طفولتها عندما كانت جزءًا من خط التجميع مع أمهاتها لتجهيز هذه الوجبة.

كولين مع والدها وابنها يصنعون البيراغي الذي يُؤكل تقليديًا في الاحتفالات الكبرى.

في هذه الأثناء، تنضم نائبة رئيس قسم التطوير والاتصالات كولين إلى خط التجميع إلى جانب ابنها ووالدها. تقول: "والدي مهاجر من لاتفيا، ويصنع حلوى pīrāgi اللاتفية التقليدية لعيد الميلاد، تمامًا كما كانت تصنعها جدتي. كان هذا العام مميزًا لأن ثلاثة أجيال من عائلتي اجتمعت معًا لصنعها. البيراغي، أو لفائف لحم الخنزير المقدد، هي أشهر الأطباق اللاتفية... تُصنع من عجينة الخميرة ولحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً، وتستغرق وقتاً طويلاً في التحضير، لكنها لذيذة جداً!"

خالد، موظف آخر، يتحدث عن عمل الحب الذي تقوم به والدته. وليمة إثيوبية تشمل كاري العدس، وحساء اللحم البقري، وحساء الضأن، والكرنب الأخضر واللفت، والملفوف، والبنجر. ويكتمل كل ذلك بخبز الإنجيرا المصنوع منزليًا - وهو خبز مسطح ناعم وحامض. يقول إن الأمر يستغرق حوالي ثماني ساعات حتى ينتهي كل شيء. هذه الوليمة تمثل حقًا حدثًا خاصًا.

عندما أذهب إلى السوق لمعرفة المزيد عن استعدادات ضيوفنا للعطلة، أحصل على بعض الإلهام الرائع. تقول إحدى المتسوقات إنها تصنع أضلاع لحم مع الفجل المحلي ولا يمكنها أن تفوت فرصة تناول البطاطا الحلوة. أتحدث مع كارل حول الطماطم الحمراء الزاهية. يقول: "حسناً، الآن بعد أن أصبحت نباتياً، لم أعد آكل كل ما كنت أشتاق إليه. أشياء مثل الديك الرومي. الآن بعد أن أصبحت نباتيًا، أشعر بالحماس لطهي بعض الخضروات على البخار - أي شيء في الواقع - لتناوله مع الأرز والفاصوليا. إنه أمر بسيط للغاية ولكنه لذيذ عندما تسمح للمكونات بأن تبرز".

ديبي تقف متحمسة مع كعكة الآيس كريم الرائعة التي عثرت عليها والسكر الذي ستستخدمه في مشاريع الخبز المستقبلية.

نيسا، التي تدير مقهى Kindness Cafe، لديها طريقة رائعة لإعداد مشروب الوسيل. تسميه والدتها وجدتها "وسل"، وتقوم عائلتها بخلط كميات متساوية من عصير التفاح وعصير الأناناس وتطهوه على نار هادئة لساعات مع عيدان القرفة والقرنفل والزنجبيل (بكميات وفيرة من كل منها). لأننا جميعًا نرغب في شيء دافئ ومريح خلال هذه الأشهر الباردة. عادةً ما يتم تحضيره في صباح يوم العيد، ويُطهى على نار هادئة طوال اليوم لضمان انتشار رائحة طيبة في المنزل. بحلول وقت العشاء، يكون جاهزًا للشرب، وتقول نيسا إنه يجب شربه ساخنًا!

ديبي على وشك المغادرة إلى ولايتها الأم تكساس للقيام ببعض المهام التي تتزامن مع موسم الأعياد. لديها كعكة آيس كريم مغطاة بكريمة بيضاء في سلة التسوق الخاصة بها. تربطنا صداقة بسبب حبنا المشترك للحلويات. أو هل هو حبنا للحلويات؟ تقول: "من الرائع رؤية الحلويات في السوق. تشعر حقًا بأن [الأعياد] قد حانت عندما ترى المخبوزات!" لهذا السبب، من الرائع بشكل خاص أن نتمكن من تقديم مكونات الخبز مثل السكر والدقيق والمعجنات والكعك خلال هذا الوقت من العام.

يمكنك أن تشعر حقًا بالحنين إلى الماضي والاحتفال والتأمل في أجواء سوق مجتمعنا.

بفضل مجتمعنا الذي يهتم بنا، يمكننا الحفاظ على رفوفنا ممتلئة حتى يتمكن الجيران من مواصلة تقاليدهم أو خلق تقاليد جديدة حول الطعام. شكراً لكم على مشاركتنا قلوبكم ووفرة ما لديكم وأنفسكم في Ballard Food Bank. مع اقتراب عام 2025 من نهايته، نتطلع إلى العام الجديد ببطون ممتلئة وقلوب ممتلئة.