تسليط الضوء على أحد الموظفين: جوسوي، منسق «كيندنيس كافيه»

بقلم جايد فيشر، أخصائية الاتصالات

انضم جوسوي، الذي يظهر في الصورة على اليسار، إلى Ballard Food Bank يونيو 2025

بعد 12 عامًا من العمل في قطاع المطاعم، أراد جوسوي لوبيز أن يطبخ بوعي أكبر، من أجل الأشخاص الذين يهتمون بالطعام الذي يتناولونه.

ليس الأمر أن رواد المطاعم لم يكونوا يهتمون في حد ذاتها — بل إنه شعر أن حبه للطعام يختلف عن صيحات الموضة الغذائية والأطباق التي تُنشر على «إنستغرام». ويتذكر اللحظة التي شعر فيها أن الطعام قد أُخرج من سياقه المهم، عندما رأى ما يسميه «وجبة الكفاح» التي أعدها شخص آخر، وقد تم ترقيتها وتقديمها مقابل 50 دولارًا.

مع ارتفاع تكاليف الغذاء، أفاد 70% من سكان ولاية واشنطن الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي بأنهم خفضوا كمية ونوعية طعامهم بسبب ارتفاع التكاليف، وفقًا لمسح الأمن الغذائي في ولاية واشنطن. ومن هذه الميزانيات المحدودة للمشتريات الغذائية والقيود المفروضة نشأت «وجبات الكفاح». لذا، فإن قيام مطعم ما بتقليد هذه الاستراتيجية للبقاء على قيد الحياة وفرض رسوم إضافية عليها ترك طعمًا مرًّا في فم جوسوي. لا سيما في ظل حقيقة أن 11% من الأسر في ولاية واشنطن تواجه انعدام الأمن الغذائي.

قال جوسوي: «لقد سئمت… لذا أردت الذهاب إلى مكان يكون فيه الطعام ذا معنى».

والآن، قد مر على توليه منصب منسق «كيندنيس كافيه» حوالي عام وبضعة أشهر. وباعتباره جزءًا أساسيًا من الفريق، فهو دائمًا ما يشارك في طرح الأفكار حول الوصفات مع بقية أعضاء الفريق، ويقوم بدوره في تقديم وجبات ساخنة وطازجة يمكنك أن تلاحظ أنها أُعدت بتفانٍ وعناية فائقتين.

كما يمكنك غالبًا أن تجده في المقهى أو في المطبخ التحضيري وهو يوزع المهام، ويجهز المعدات، ويعمل مع الفريق لطلب وشراء المكونات، ويحرص على تطبيق معايير سلامة الأغذية، ويرحب بالضيوف.

وهو يستمتع حقًّا بهذا الجزء الأخير. خاصةً عندما يصبح أحدهم زبونًا منتظمًا ويكون بينهما تواصل حقيقي. ويقول: «يصبحون زبائن منتظمين لدرجة أنك تقول: "حسنًا، كريمة وسكر لك". تتذكر ذلك دائمًا. تعلم، عندما تكون شخصًا يمكنهم التحدث إليه. أو عندما تلاحظ أنهم متعبون، أو أنهم مروا بأسبوع صعب أو يوم صعب».

ويتذكر أن شقيقة أحد الزوار الدائمين قالت إنها تشعر بالامتنان لأن شقيقها يستطيع القدوم إلى مكان يقدم له طعامًا جيدًا إلى هذا الحد. كانت تشعر بالامتنان لوجود من يهتم به كل يوم. وبالنسبة لجوسوي، هذه هي قوة الطعام. إنها تعني الاهتمام الحقيقي بشخص ما.

يتمتع جوسويه بابتسامة معدية وصبر لا ينضب على ما يبدو. وهذا أمر مهم بشكل خاص عندما يقدم الفريق أكثر من 1,500 وجبة في يوم مزدحم. ورغم أنه يعمل على تحسين قدرته على تذكر الأسماء، فإنه يبذل قصارى جهده ويتعرف على الناس من وجوههم. إنه ممتاز في هذا الدور، ومن بين التعليقات المفضلة لديه تلك التي يعبر فيها الناس عن شعورهم بالراحة أو بالحنين إلى الطعام الذي يساعد في إعداده مع الفريق.

ويستذكر بعض التعليقات ويلخصها قائلاً: «يقولون مثلاً: "يا رجل، لم أتناول مكرونة بالجبن بهذه اللذة منذ أن كانت أمي تطبخها لي" أو "لم أتناول سباغيتي مثل هذه من قبل. لقد مر وقت طويل، وهذا يذكرني بالسباغيتي التي كانت أمي تطبخها لي". أشعر أن هذا هو جوهر الأمر. إنها مجرد أطعمة تبعث على الراحة، ولا داعي لتعظيمها. إنها مجرد أطعمة لذيذة تُحضَّر بحب».

وهذا هو السبب أيضًا في أن المقهى يقدم وجبات متنوعة للغاية. فقد استخدموا أكثر من 100 وصفة من أكثر من 20 دولة. نريد أن يتمكن الجميع من الاستمتاع بلحظة من الحنين إلى الماضي والراحة. وبالإضافة إلى دوره كمنسق لمقهى «Kindness Cafe»، يعمل جوسوي أيضًا كمدرب في مزرعة «Ayeko» في إينومكلاو ضمن برنامج التدريب الداخلي الذي يوفر لطلاب المدارس الثانوية خبرة عملية في حصاد المحاصيل والطهي والتواصل مع أقرانهم.

مزرعة «أيكو» هي مزرعة يملكها ويديرها أفراد من مجتمع BIPOC، وتعمل على إعادة ربط أفراد المجتمع بالأرض والثقافات من خلال الغذاء والزراعة. وقد ساعد جوسوي في تطوير برنامج الشباب من الصفر، وقد نظموا أول برنامج تدريب داخلي لهم الصيف الماضي.

يمكنك أن تلاحظ أنه فخور للغاية بعمله هناك. يُعلِّم هذا البرنامج الطلاب المسؤولية، وكيفية بناء علاقة مع الأرض ومع أقرانهم. كما أنه يمكّنهم ويمنحهم فرصة لتقديم ملاحظاتهم حول البرنامج أيضًا. وهو يقدّر آراءهم حقًّا لأن ذلك «يعزز ثقتهم بأنفسهم ويجعلهم قادرين على التعبير عما يريدون قوله. نحن نمنحهم فرصة ليشعروا بأنهم مرئيون ومسموعون، حتى يدركوا أن صوتهم مهم».

وهو يتواجد في المزرعة كل يوم اثنين وأربعاء طوال فصل الصيف، حيث يساعد شباب واشنطن على بناء علاقات مع أنظمتنا الغذائية المحلية. كما أن العمل الذي يقوم به في مزرعة «أييكو» يؤثر أيضًا على عمله في المقهى. فقد تعرّف جوسو على طبق الكاري الأخضر اللذيذ بالسمك (المعروف باسم «نوم بانه تشوك») الذي قُدم في وقت سابق من هذا الصيف، على يد أحد طلابه. أخبره هذا الطالب أن هذا الطبق هو أحد أطباقه المفضلة، وأنه يذكره كثيرًا بوطنه. لذا، عندما كان لدى بنك الطعام فائض من الأسماك، فكر جوسو في الاستفادة من تلك الوصفة في المقهى!

يُعد ارتباطه بالأرض وكيفية العناية بزراعة طعامك بنفسك أولوية شخصية ومهنية بالنسبة له. وقال: «إذا عدنا إلى أسلافنا، فسنجدهم يقولون: "نحن من زرعناه، وقمنا بتجهيزه، وطهيناه، والآن نقدمه لكم. وكأنه شرف لكم أن تتناولوا هذا الطعام"».

في شهر مايو، استخدم أموال التطوير المهني التي يقدمها بنك الطعام لجميع الموظفين لتطوير مهاراتهم المهنية، وذلك لتمويل جزء من تجربة تعليمية في الخارج. وكان هذا برنامجًا غامرًا فريدًا للغاية في مجال الزراعة والاستدامة في كوبا، حيث تفاعل المشاركون مع المجتمع المحلي والثقافة والأرض والبيئة من منظور يركز على الثقافة الأفرو-كاريبية.

طبق «روبا فيجا» يُقدَّم في المقهى فوق طبقة دافئة من الأرز

كانت هذه التجربة ذات تأثير عميق على جوسوي. بدءًا من التاريخ، مرورًا بأهمية النهج الشاملة التي يتبعها السكان الأصليون والأفارقة في الزراعة المتجددة، وصولًا إلى الوصفات. وإذا كنت قد تذوقت طبق «روبا فييخا»، فقد كان ذلك هدية من البرنامج أيضًا. وقد عززت هذه التجربة التكوينية من قوة وطبيعة الشفاء الكامنة في القدرة على زراعة مصدر الغذاء الخاص بك والحفاظ عليه، مع الاعتراف في الوقت نفسه بـ«الفصل العنصري الغذائي» وتداعيات انعدام الأمن الغذائي التي يتأثر بها الناس بشكل متفاوت.

هذه التجربة التعليمية هي التي تشكل طريقة تعامله مع مجتمعنا. فالتفكير المتعمق في الطعام منذ الخطوة الأولى يغير كل شيء بالنسبة لجوسوي. وبطريقة تكاد تكون حيوية أو روحانية، يؤمن جوسوي بأن هذه العناية والحب يمكن الشعور بهما من خلال الطعام. لأن الطريقة التي تزرع بها الطعام وتعتني به وتحصده وتطبخه بها مهمة.

ولا يقتصر الأمر على بث الطاقة الإيجابية في الطعام فحسب، بل إنه يحب نشر الإيجابية بين الآخرين. وبينما نجلس على الحافة أمام اللوحة الجدارية، يخبرني جوسوي بحماس أن الفريق أجرى تمرينات الإطالة الجماعية في الساعة 8:30 صباحًا اليوم قبل بدء اليوم. وهو أمر كان سعيدًا بتطبيقه هنا مستوحىً من تجربته في مزارع «أييكو». يشرح جوسوي قائلاً: «إنها تساعدك على تهيئة ذهنك قبل بدء اليوم، ويمكن أن تكون وسيلة جيدة لكسر الحواجز بين الجميع».

في المنزل، يستمتع جوسوي بإعداد الحساء، والأطباق المتوسطية مثل الحمص والكباب، والأطباق من أمريكا الوسطى

يقول إنه يعمل مع بعض المتطوعين الذين لا يقلون روعةً عن زملائه في أيام عمله بالمطعم. فالناس مستعدون تمامًا للقيام بكل مهمة. وبدء اليوم بروح إيجابية هو الطريقة الوحيدة التي يرى أنها مناسبة للقيام بذلك. فمن المستحيل أن يتمكنوا من الطهي بهذه الكميات دون المتطوعين، وهو يحب العلاقة الوثيقة التي يبنيها معهم. إنه يكرس نفسه بالكامل للعمل، ويمكنك أن تجده دائمًا يطلق النكات ويضحك مع الجميع دون استثناء.

وبعد يوم طويل من الطهي وتقديم الطعام، خمنوا ماذا يفعل جوسويه للاسترخاء؟ صحيح، المزيد من الطهي! «أحب أن أبدع في المنزل. أفتح الثلاجة وأحب أن أصنع شيئًا من لا شيء. أعد وجبات لذيذة من بقايا الطعام… وأطبخ بكل تركيز في كل مرة أطبخ فيها. إنه نوع من التخلص من أي مشاعر تراودني طوال اليوم… إنه أشبه بإعادة ضبط، على الرغم من أنه لا يزال طهيًا، كأنني أقول: حسنًا، لقد اعتنيت بكل هؤلاء الناس اليوم. والآن دعوني أقدم لنفسي شيئًا أريده."

نحن محظوظون جدًّا لوجود شخص مثل جوسوي ضمن فريقنا في Ballard Food Bank. إن اهتمامه الشديد بالطعام الذي نقدمه، وموقفه من الدور الذي يمكن أن يلعبه الطعام بخلاف كونه مجرد غذاء جسدي، أمرٌ ملهمٌ حقًّا.

إنه يجعلني أرغب، كما يقول الشباب، في الخروج إلى الهواء الطلق ولمس العشب. لأن الحب والرعاية اللذين يُبذلان في إعداد الطعام يبدآن قبل وقت طويل من تحضير الوجبة. فهذا يحدث عندما نُقدّر النظم الغذائية المحيطة بنا، وعندما نبني علاقتنا بالطعام منذ اللحظة الأولى لزراعته ورعايته. ولا شك أن فلسفة جوسوي هذه تؤثر بشكل كبير على الطريقة التي نستقبل بها كل وجبة.

يقدم جوسوي وصفات وفلسفات وأساليب مبتكرة. وهذا أحد الأسباب التي تجعل هذه الوجبات تحظى بإشادة كبيرة وتلقى استحسانًا كبيرًا من كل جار يتناول وجبة في «كيندنيس كافيه».