موظفو مقهى كيندنس كافيه يبتكرون أطعمة مغذية مصممة خصيصًا لتلبية جميع احتياجات العملاء

بواسطة كارا ويتسو، متطوعة

يعمل الفريق الموهوب المكون من ناتالي شوارتز، مديرة مقهى كيندنس، وبريانا شيرمان، مشرفة مقهى كيندنس، على ضمان حصول جميع الضيوف على المواد الغذائية التي تناسب احتياجاتهم الغذائية والصحية. إنهما ملتزمتان بتقديم وجبات مغذية ومغذية والتأكد من أن الزبائن الذين يزورون المقهى يشعرون بالأمان والراحة والترحيب. فهم يخططون قوائم الطعام، ويطلبون الطعام، ويحددون مواعيد المتطوعين والطهاة الضيوف، ويطورون وصفات الطعام، ويضمنون معاملة الجميع بكرامة واحترام.   

يقدمون وجبات ساخنة وأصنافاً يمكن تناولها في المقهى أو أثناء التنقل. يقدم الموظفون وكادر من المتطوعين المتفانين طبقاً رئيسياً وطبق جانبي ومجموعة متنوعة من المشروبات ووجبات غداء في أكياس كل يوم. تشمل العروض الأخيرة سندويشات التاكو بالسمك ولازانيا النوكي وشطائر الجبن المشوي بالبصل بالكراميل والسلطات والحساء. تضع ناتالي وبري في اعتبارهما القيود الغذائية للعديد من عملائهما.  

"نحن نحاول دائماً تلبية أي احتياجات طبية أو غذائية أو بدنية في مطبخنا إذا كنا قادرين على ذلك. عندما يكون لدينا خيار اللحوم في قائمة الطعام، فلدينا دائماً خيار نباتي. نحن ندير برنامج غداء بالأكياس مع الخبز الطري لاستيعاب عملائنا الذين يعانون من مضاعفات الأسنان. لدينا العديد من العملاء الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، لذلك لدينا دائماً إضافات الساندويتش مع خيارات غير الألبان عندما يتضمن طبقنا الرئيسي منتجات الألبان".

في حين أن الوجبات الدافئة هي عامل جذب كبير في مقهى كيندنس كافيه، فإن خيار الغداء في الأكياس يساعد على تلبية احتياجات متعددة. فبالإضافة إلى كونه خياراً أكثر ليونة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأسنان، فإنه يوفر للضيوف خياراً آخر غير الطبق الرئيسي لليوم إذا لم يكن مناسباً لاحتياجاتهم الغذائية أو إذا لم يعجبهم. يمكن للضيوف الذين ما زالوا يشعرون بالجوع بعد تناول طبق اليوم الخاص أن يأخذوا كيس غداء لتكملة وجبتهم. كما توفر وجبات الغداء في الأكياس أيضاً خياراً للضيوف الذين لا يستطيعون الانتظار في الطابور بسبب الضوضاء أو غيرها من المحفزات. هذه مجرد واحدة فقط من الطرق العديدة التي يعمل بها فريق المقهى لخلق بيئة شاملة للجميع.    

"نحن نسعى جاهدين لتقديم وجبات تناسب الجميع. فلدينا دائماً خيارات خالية من الغلوتين والحلال والنباتي والنباتي والخالي من المكسرات. وإذا كان الضيوف يعانون من حساسية معينة، سنبذل قصارى جهدنا لتلبية احتياجاتهم الغذائية". "إن حجر الزاوية في المقهى هو العلاقة التي نقيمها مع الضيوف الذين يأتون لمشاركة الوجبة. لدينا تصميم مطبخ مفتوح حتى يتسنى لهم حرية التفاعل وطرح الأسئلة على موظفي المطبخ والمتطوعين. هذا هو المكان الذي نتعرف فيه على معظم القيود الغذائية لضيوفنا." يقدّر زبائنهم جهودهم.

"لدينا عميل واحد يعاني من الحساسية من الباذنجان والأليوم. عندما يأتون إلى المقهى، أقوم بإعداد شطيرة جبن مشوي لهم لضمان حصولهم على شيء يأكلونه. لقد أخبروا الموظفين والمتطوعين عدة مرات كم يعني هذا الأمر بالنسبة لهم". "لدينا عميل آخر يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ومرض السكري. نحن نضمن حصوله على وجبة يمكنه الاستمتاع بها قبل أن ينهي موعده في مركز الموارد في بنك الطعام."

يساهم تفكير ناتالي وبريانا ورعايتهما لضيوفهما في إضفاء الود والدفء على المقهى، حيث يرحب المقهى بالجميع لتناول وجبة مغذية ومحادثة تفاعلية مع الغرباء الذين يصبحون أصدقاء. يقدم مقهى اللطف ما بين 400 و700 وجبة مجانية كل يوم، ويفتح أبوابه يوم الإثنين من الساعة 10 صباحاً إلى 3 عصراً، والأربعاء من الساعة 10 صباحاً إلى 1:30 ظهراً، والثلاثاء والخميس من الساعة 10 صباحاً إلى 6 مساءً.

لدعم مقهى اللطف وخدمات بنك الطعام الأساسية الأخرى، يمكنك التبرع عبر الإنترنت أو مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني على development@ballardfoodbank.org أو الاتصال بالرقم 7000-789-206. نحن ممتنون جداً للعديد من داعمينا الكرماء.